frollatura del cinghiale

[damiant]

salve a tutti, mi farebbe enormemente piacere avere le vostre "ricette" riguardo i tempi e le modalità di frollatura del cinghiale, magari suddivise per cinghiali sotto e sopra i 40 kg. Temperatura di frollatura? utilizzo dell'abbatitore di temperatura? frollatura con oppure senza pelle?

Ringrazio per i consigli!!