Petto di Colombaccio col lardo

[AR Cacciatore]

1-petto di colombaccio
5-6 fette di lardo
1\2 bicchiere di vino rosso
1 bicchiere di brodo
salvia,olio extravergine d'oliva,sale,pepe

Prendete il petto di colombo e spellatelo,salatelo e pepatelo.Avvolgetelo nelle fette di lardo,fermandolo con qualche stuzzicadente.Ftelo rosolare in un tegame con l'olio e la salvia per circa dieci minuti.Sfumatelo con il vino rosso e,quando è evaporato,aggiungete un bicchiere di brodo e continuate a cuocere con il coperchio per mezz'ora.Scoperchiate gli ultimi 5 minuti per far ritirare quasi tutto il liquido.Servite con un contorno di bietole saltate in padella,con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio.

Buon Appetito!!!